Il CRB - Centro Ricerche Biotecnologiche - nasce a Cremona nel 1988, come struttura di ricerca e sperimentazione connessa all'Istituto di Microbiologia della Facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali , e opera grazie alla collaborazione e al contributo economico della Regione Lombardia, della Provincia, del Comune e della Camera di Commercio di Cremona.

I principali ambiti di ricerca sono rivolti verso:

• lo studio dei microrganismi per i processi di trasformazione;
• l'applicazione dell’ingegneria genetica per migliorare le prestazioni tecnologiche dei batteri e degli animali da latte;
• lo sviluppo dell’enzimologia, probiotica, microbiologia e biosicurezza alimentare;
• l'ottimizzazione delle tecnologie di processo;
• il miglioramento delle produzioni bioenergetiche, biomasse proteiche, biopolimeri, ingredienti alimentari.

Il CRB dispone di una collezione nazionale di batteri lattici, comprensiva dei ceppi di riferimento e di applicazioni nell’industria agro-alimentare.