La food insecurity, infatti, attiene alla difficoltà di accedere ad un’alimentazione, non solo sufficiente, ma anche sana. Il mancato accesso a cibi con adeguati profili nutrizionali, spesso compensato dal consumo di alimenti ultra-processati, presenta notevoli implicazioni sotto il profilo della salute pubblica, rafforzando i fattori di rischio per l’insorgenza di obesità e altre malattie croniche correlate alla nutrizione (diabete tipo 2, patologie cardiovascolari, patologie oncologiche).

La food insecurity è uno dei temi più studiati nell’ambito del Centro di Ricerca e Studi sulla Salute Procreativa con particolare attenzione alle condizioni di maggiore fragilità nella popolazione, tra cui i bambini e le donne in gravidanza.