L’attività scientifica riguarda lo studio dell’interazione tra nutrizione, espressione genica e proteica, e metabolismo di animali zootecnici e modello. All’attività di ricerca in senso stretto si affianca quella di promozione delle conoscenze di base sulle tematiche affrontate e di diffusione dei risultati delle ricerche attraverso seminari, convegni, dibattiti, incontri anche di carattere internazionale, nonché attraverso attività didattico-formative specifiche.